《秘华商报》讯：每年六月第三个星期六是秘鲁“全国炸猪肉三明治日”（Día Nacional del Chicharrón），今年利马各大Chicharrón店纷纷推出特色菜肴庆祝这一深受民众喜爱的传统美食。尽管Chicharrón源自秘鲁沿海，但如今已成为全国性的美食象征，各地根据自身口味和食材发展出独特的烹饪方式和配料组合。

创立于利马圣米格尔区（San Miguel）的Kio炸猪肉店，如今已拓展至15家分店，招牌产品是由80%五花肉和20%猪肩肉制成的炸猪肉，肉质鲜嫩多汁，还可选择瘦肉版。该品牌此次推出1公斤炸猪肉搭配排骨、地瓜面包、酸辣洋葱沙拉和秘制辣酱的特别套餐，仅售159.9索尔。

位于布雷尼亚区（Breña）的Don Dante则是老牌名店，主打“四肉大三明治”，将炸猪肉、烤乳猪、火腿和桶烤牛里脊融合一体。菜单还涵盖传统秘鲁菜如青酱意面配炸猪肉和猪肉炒饭。

在马格达莱纳区（Magdalena），La Chanchada由科尔多瓦（Córdova）兄弟创立，配以芝麻或烧烤酱，创新十足。另有“Chanchimostro”——炸猪肉与中式炒饭结合的特色料理，另售鸡翅、咖啡和炸猪肉散装销售。

设立该节日的目的是推动猪肉消费和养猪业发展。目前，秘鲁人均年消费猪肉已达11公斤，远高于2009年的3公斤，业界目标是到2030年提升至20公斤，接近智利、阿根廷和巴西等国水平。

据统计，秘鲁拥有340万头猪，养猪业年增长率为5%，主要集中在利马、阿雷基帕（Arequipa）、伊卡（Ica）和拉利伯塔德（La Libertad）等地，全国有60万个相关从业者活跃于从饲养到销售的全产业链中。