《秘华商报》讯：八月的南美大陆，秘鲁首都利马气候宜人，正如每个周末一般，利马的巴兰科区的老城区，一幢幢老建筑留下了历史与现实重叠的印记，随处可见漫步城市的当地人和来自世界各地的游客。美好的周末从没有闹钟的上午、锅铲的交错声和令人垂涎的香气开始。

明黄色外墙开着大红色拱门，配着正上方的中式门头，墙壁挂上Chifa Chun Yion的字样，格外引人注目。

在街上，两鬓斑白的老者拉着幼儿的手，小孩抬头问：“今天中午我们在这吃饭吗？”

老先生俯身笑盈盈地说：“是的，你看那个灯笼漂亮吗？带你尝尝这家餐馆怎么样？你妈妈小时候我们经常来这里。”

街角的背包客一边看地图一边说：“地图上显示在这，就是这家餐厅上榜了，我们就在这吃吧。”

“看装修很特别，期待这里的菜也好吃。”

“但是好像人很多，我们得排队。”

“没关系，有美景、美食，还有你，等待也是幸福的。”

嘀嘀——“不好意思，借过一下，我来取外卖。”

弧形的玻璃橱窗里，摆放着细腻传神手托花瓶的陶瓷仙女、釉色丰富身着满服戴着旗头的仕女、招财进宝送吉祥的“吉堂猫”、室无瓷不雅，家有瓶而安的富贵牡丹与喜鹊登梅的陶瓷瓶、逸致雅风、经典华彩的折扇，透过穿插其间的粉色桃花枝头，便可望见食客们排队的起始之处。

大堂经理的招呼声、排队人群的聊天声、熟人贴面礼的寒暄与亲吻声、外卖小哥摩托车的引擎声，门庭若市，熙熙攘攘。服务员端着盘子穿梭在大厅与包间之间，古老的米色凹凸纯木房顶上垂下的灯，照着餐厅古朴而有韵味的东方风格内饰，也照着每一个人脸庞，有回头客、有探店博主、有慕名而来的食客，也有经过此处被它特殊的风格吸引进来的有缘人，时光知味，因美食而结缘，101年历史的韵味让世界各地的朋友相聚于此，共同品尝着百年风味，了解着百年情怀。这就是位于首都利马巴兰科区的百年老店Chifa Chun Yion（粤语“中央酒家”）。

20世纪20年代，Juan Tong Wu Lai Loi，（汤姓）祖籍广东台山人，和很多华人一样，乘船前往北美，他要去美国旧金山与等他的亲人汇合，然后闯出一番天地。然而，因语言不通，阴差阳错将卡亚俄港口当成旧金山，独自登上了这片南美土地。

汤先生是一个害羞的人，碍于不会当地语言，变得更加内向。但是，幸运降临他身上。在港口，一个叫Vicente Yon中国老乡看到这个迷茫的同胞不知所措，便问他：“你等谁？”汤先生说：“我没有等人，我下错船了。”

俗话说“老乡见老乡，两眼泪汪汪”，华人同胞向来有着团结互助的精神，Vicente Yon安置好他，并在中餐馆帮他谋了一份活计，由此两人之间产生了深厚的友谊。

汤先生热爱自己的工作，也愿意与朋友从事烹饪行业。逐渐，好友Don Vicente发现他的才华与毅力，就把自己的餐厅转让给了他，让他在巴兰科区的Unión街上继续以CHIFA CHUNG YION为名经营餐馆。如今，这是秘鲁国内和国际社会上唯一一家拥有100年经营历史的Chifa。

后来汤先生让自己的儿子Juan Tong Luna和女儿Ana Tong Luna接手餐馆，无论时间的年轮怎么增加，后代也一直谨记父亲的谆谆教诲，秉承父亲的信条：“只有提供上好的质量、足够的分量和实惠的价格，以及要热情接待顾客，顾客才不会离你而去。”

时间证明汤先生是对的。一百年来，Chifa Chung Yion一直秉承初心，忠心为食客提供服务，这个百年餐厅见证了时间的流转和岁月的变迁，也见证了几代人的青春与成长，铭刻着城市的记忆，传承着历史的文脉。

当天，餐厅老板Ana Tong Luna热情接待了《秘华商报》的来访。她介绍了餐厅的布局和发展历史以及宗旨。在大堂一侧，引人注目的是挂着红色门帘的木板包间，隔板是米色木头，上边是磨砂玻璃，包间空间不大，拉上红色门帘就为食客提供了一个私密空间。穿过大厅，来到走廊，她骄傲地介绍着照片墙上的故事，每一张照片都是值得纪念的历史性时刻。大堂保留着中式房梁和房柱，金龙旋绕在红色柱子上，顶头的壁画是一幅《木兰替父从军图》和一幅古代市井建筑生活图，门口还有店主每年新换的春联，无不彰显着对中国传统文化的传承与尊重。

Ana Tong Luna热情邀请《秘华商报》来访者品尝店内四道经典招牌菜肴，分别是Ojo deDragón，虾肉丸子，内包腰果，配蚝油炒时蔬；第二道菜是Kam Lu Wantan，鸡肉馅炸馄饨配酸甜酱，是秘鲁经典Chifa菜肴，很多秘鲁民众的最爱；第三道菜是Arroz Chaufa Centenario（百年纪念炒饭），中央酒家招牌炒饭，Ana高兴地说，世界著名旅游美食杂志《TasteAtlas》今年把中央酒家的炒饭评为世界上最好吃的炒饭。炒饭色泽金黄，粒粒大米饱满圆润，配以松软的鸡蛋碎和秘鲁当地人爱吃的海鲜和肉丁，点缀着翠绿的葱花，着实诱人；第四道是一例汤，名为Sopa Chung Yion Especial，汤内有叉烧肉片，鹌鹑蛋、虾仁和菜心，美味可口，材料丰富，让人垂涎欲滴。如果说东北的小鸡炖蘑菇、山东煎饼卷大葱、陕西羊肉搭泡馍，那么，在秘鲁的中餐馆，一定是Chifa配印加可乐，成就了这一永恒经典，正体现了中餐在秘鲁当地社会的完美融合。

中秘两国美食文化融合最早可追溯到19世纪中叶华人抵秘，他们不仅为秘鲁经济发展作出了重要贡献，也让中餐成为秘鲁饮食文化中重要组成部分。

人类学家张光直认为“到达一个文化的核心的最佳途径之一，就是通过它的肚子。”美食是源自生活的艺术，也是表达文化的形式。自古以来，食物是人类生活中不可或缺的一部分，也是每个地区文化的重要体现。从古至今，世界各地的饮食文化不断演变，融合和创新，呈现出千姿百态的美食风貌。

博大精深的中华饮食文化是中华灿烂文明的一部分，中国与各国之间的交流史也是各种美食交流的历史。近两个世纪以来，中餐在秘鲁的发展与融入，书画了一篇散落于南美大陆，微小却见乡情的卷轴。中餐馆则传承着中华饮食与文化的精髓，成为中华文化的载体，越过太平洋，从长城到马丘比丘，飘香万里，来到了南美大陆—秘鲁。

秘鲁是一个民族融合的国家，不同民族、肤色、语言的人生活在这片神奇的大地上，而秘鲁首都利马巴兰科区被视为集旅游、风景、历史、文化、艺术、文学一体的区，以克里奥尔文化而闻名，是人们追求“松弛感”（Bohemio）和“Chill感”的完美目的地，它独特的融合文化吸引着一批又一批的来者。无论是非裔混血、梅斯蒂索人还是华人后代，无论是克里奥尔餐厅还是独具一格的中餐馆，都是时间银河中璀璨的明星，共同构建了全人类的文化价值与社会价值。